文博日历丨5000多年前，中国人就用上了刀叉

均线拐头

一提到叉

往往人们最先想到的是西餐餐具

但其实我们的祖先很早就开始使用叉了

今天我们就跟着一把新石器时代的骨叉

看看古人如何优雅地用餐

🍴这是一把5000多年前的餐叉🍴

提到5000多年前的新石器时代

你脑海中浮现的

是不是一片蛮荒、原始的景象？

但其实，那时的人类

已经会使用石器捕猎

也会用烧或烤的方法加工肉类

甚至还发明了专门吃肉的餐具

△ 宗日遗址

20世纪末

考古学家对青海省同德县的

宗日遗址进行考古发掘的时候

意外发现了一把骨叉

△ 骨叉与现代西式餐叉

这把骨叉

尺寸大小和现在常见的西式餐叉基本相同

骨叉前端微弯，三齿打磨得规整

后端还做成了尖齿花瓣状

添了几分精致

很难想象，5000多年前的古人

已经能用这样精致的餐具吃饭

🍴除了叉，竟然还有成套的餐具🍴

此前，也有新石器时代的骨叉出土

但人们对它的用途存疑

推测其为发饰或梳子的雏形

△ 骨叉，固原博物馆藏

直到宗日遗址出土了

与骨叉相配套的骨刀、骨勺

人们才确定了骨叉是一种餐具

骨刀多以动物肋骨为底

一侧开槽嵌上细石叶当刃

既坚硬又锋利

骨勺顺着动物肋骨的自然曲度打造

勺面带着恰到好处的弧度

△ 从上到下分别为骨勺、骨叉、骨刀。青海省博物馆藏

这套餐具的出现

证明当时已经进入了烹食的文明阶段

那时的人们已经懂得用骨刀分割煮熟的食物

用骨叉取食滚烫的肉块

用骨勺啜饮温热的羹汤

宗日遗址骨制餐具组合的发现

打破了人们原有的中西餐具分野的习惯观念

基本可以确定早在5000多年前

中国人就已经使用了刀叉进食

而西方餐叉的使用历史不超过1000年

🍴饮食习惯的改变🍴

🍴让刀叉退出中餐历史舞台🍴

看到这里您可能会有疑问

最能体现中国文化特色的餐具——筷子

是什么时候出现的？

△ 龙虬庄遗址出土的新石器时代骨箸

其实，筷子的起源稍晚于餐勺

在中国江苏龙虬庄新石器时代的遗址中

出土了42枚骨质的“箸”

这应该是目前发现的最早的筷子

△ 喇家遗址地面建筑发现的面条，这是所知最早的面条实物。

筷子真正占据中国人餐具的主要地位

还得归功于两种食物的传播与普及

——稻米与小麦

比如出土于青海喇家遗址的面条

被誉为“中华第一面”

它的出土，证实面食的逐渐出现

人类的饮食习惯也逐渐改变了

更合适的餐具——筷子逐渐出现

△ 殷墟遗址出土的青铜箸

而最迟在商代中期

华夏民族应该已经开始大量地使用筷子了

并逐渐替代了刀叉

成为中餐最重要的餐具

🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴

从刀叉勺到筷子的演变

背后是中华文明从狩猎文明到农耕文明的发展

也体现了中国饮食文化的演变

监制丨唐怡 制片人丨毕磊 文案丨邵希炜 视觉丨丁丽洁 技术丨汤沛 审校丨郭琪红 赵军慧 统筹丨刘莹 戴广宇 特别鸣谢丨青海省博物馆 总台青海总站 文物出版社中国文物报社

（央视新闻客户端）均线拐头